1.准备食材：蘑菇200克、油适量、食盐1茶匙、鸡蛋1个、生粉50克、花生米20克、红椒20克、干辣椒20克、椒盐3克、姜1块、辣椒粉5克、孜然粉3克、白芝麻5克。
2.蘑菇洗净撕成小朵。
3.姜切末。
4.干辣椒切段。
5.红椒切丁。
6.鸡蛋打散备用。
7.首先锅内倒水，水开后倒入蘑菇烫30炒，捞出过冷水。
8.然后容器中倒入蘑菇，鸡蛋、食盐、生粉抓拌均匀备用。
9.接着锅内倒入适量油，油温烧至6成热，下入蘑菇下锅炸，炸至金黄后捞出备用。
10.接下来另起锅倒油，放入姜末、干辣椒、红椒、花生米炒出香味。
11.然后倒入炸好的蘑菇，放入椒盐、辣椒粉、孜然粉，撒上白芝麻翻炒均匀。
12.最后盛入盘中即可。
椒盐蘑菇家常做法无面包糠 扩展
1、食材：蘑菇100克、面粉100克、鸡蛋30克、盐3克、油7克、孜然粉3克、辣椒粉8克、椒盐9克。
2、蘑菇洗净，挤干水分，晾干。可以用厨房纸吸一下水，防止下锅时炸油。
3、面粉100g，加一个鸡蛋，加适量盐，加水搅成糊糊。
4、水一点点的加，加至搅成可以挂住的糊糊状，蘑菇倒进面糊中，翻拌均匀
5、锅中倒油，加热，油温至七成热时，依次下入挂好面糊的蘑菇，中火炸五分钟。
6、炸至表面金黄，变硬之后捞出。
7、大火再次把油烧至七成热，再次下入蘑菇，大火复炸一到两分钟捞出沥油。
8、趁热加入调味料，拌均即可，椒盐蘑菇完成。
椒盐蘑菇家常做法无面包糠 扩展
1、平菇用盐水泡洗干净，撕成条状。倒锅里飞过水，用凉水泡过再挤干水份备用。（用凉水泡过就不烫手了）。
2、把鸡蛋，五香粉，玉米淀粉，面粉，盐全部倒入一个盆子。加水搅均匀，水要慢慢加。
3、把平菇一点点的放入面糊里，一边就起油锅放大火。
4、油五成热的时候就下蘑菇，这个时候火要小。容易焦，看着炸。
5、炸金黄色就捞起。等全部炸完了，再把油加到八成热。复炸一次，这样就酥脆了。
